La poire Williams continue à mûrir, et mûrir vite, après la cueillette. Et comme le frigo n’est pas extensible, autant varier les plaisirs avant que la belle ne devienne « chope » comme on dit ici…

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte d’une pâte brisée. Piquer à la fourchette.

Mélanger sucre en poudre (125 g), crème fraiche (20 cl), poudre d’amande (125 g), deux oeufs, beurre pommade (100 g), un (petit) verre d’Armagnac. Verser et répartir la préparation sur le fond de tarte.

Eplucher les poires, les couper en deux, les évider.

Disposer les poires coupées en fines lamelles sur la tarte en les enfonçant dans la préparation. Soupoudrer de sucre.

Cuire 40 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.